Επίδραση του μικροπεριβάλλοντος στην ενεργειακή πρόσληψη και σε γευματικές παραμέτρους: Ανασκόπηση

Με τον όρο μικροπεριβάλλον εννοούνται τα στοιχεία του περιβάλλοντος που είναι δύσκολο να συγκεκριμενοποιηθούν και περιβάλλουν τον οργανισμό στο σύνολό του, όπως είναι η θερμοκρασία, η οσμή, το χρώμα, το φως και το ηχητικό περιβάλλον. Η επίδραση  του μικροπεριβάλλοντος στην ενεργειακή πρόσληψη και στις συμπεριφορές που σχετίζονται με αυτήν, απασχολεί τους επιστήμονες  υγείας από το 1946. Αν και η βιβλιογραφία για την θερμοκρασία και την οσμή είναι πιο συγκεκριμένη, ο ρόλος του φωτός και του  ηχητικού περιβάλλοντος δεν έχει αποσαφηνιστεί, ενώ η βιβλιογραφία για το χρώμα του περιβάλλοντος είναι εξαιρετικά περιορισμένη. Συγκεκριμένα, η οσμή του χώρου όπου καταναλώνεται το γεύμα μπορεί να επηρεάσει την όρεξη και, επομένως, την ενεργειακή πρόσληψη προδιαθέτοντας θετικά ή αρνητικά το άτομο. Όσον αφορά την θερμοκρασία, έχει φανεί ότι σε παρατεταμένα χαμηλές θερμοκρασίες αυξάνεται η κατανάλωση φαγητού λόγω αύξησης του Βασικού Μεταβολικού Ρυθμού, ενώ σε υψηλές θερμοκρασίες αυξάνεται η κατανάλωση υγρών. Το χρώμα του περιβάλλοντος μπορεί, έμμεσα, να επηρεάσει την ενεργειακή πρόσληψη επιδρώντας στην όρεξη, στην πείνα και στην επιλογή των τροφίμων. Επιπρόσθετα, ο έντονος φωτισμός αυξάνει τον ρυθμό κατανάλωσης, ενώ ο χαμηλός αυξάνει την ενεργειακή πρόσληψη και το αίσθημα της απόλαυσης. Τα αποτελέσματα για την παρουσία ή απουσία φωτός είναι διφορούμενα. Το ίδιο ισχύει και για την παρουσία ή απουσία μουσικής, ενώ η ένταση, το tempo και το είδος της φαίνεται να επιδρούν στην διατροφική συμπεριφορά. Συμπερασματικά, το μικροπεριβάλλον μπορεί να αποτελέσει ένα ακόμη εργαλείο των διαιτολόγων για την καλύτερη ρύθμιση της ενεργειακής πρόσληψης και τον έλεγχο του σωματικού βάρους