Πολιτικές τιμολόγησης τροφίμων. Μια βιβλιογραφική ανασκόπηση

Η παχυσαρκία έχει πάρει διαστάσεις παγκόσμιας επιδημίας τις τελευταίες δεκαετίες, υπονομεύοντας την υγεία και την ευεξία των ανθρώπων τόσο στις αναπτυσσόμενες όσο και στις ανεπτυγμένες χώρες. Αυτόν τον επιδημικό ρυθμό εξάπλωσης του προβλήματος έχουν προσπαθήσει να αναστείλουν διάφορες κυβερνήσεις διαμέσου των πολιτικών τιμολόγησης τροφίμων. Σκοπός της παρούσας βιβλιογραφικής ανασκόπησης είναι η καλύτερη κατανόηση του τρόπου λειτουργίας και εφαρμογής των πολιτικών τιμολόγησης τροφίμων και η διερεύνηση των επιπτώσεών τους στη διατροφική συμπεριφορά και το βάρος των καταναλωτών. Η βιβλιογραφία παρουσιάζει αντιφατικά ευρήματα όσον αφορά τη δυνατότητα των πολιτικών τιμολόγησης τροφίμων να προκαλέσουν μακροπρόθεσμες αλλαγές στη διατροφική συμπεριφορά των καταναλωτών και συνεπώς και στο βάρος τους. Αντιθέτως, φαίνεται ότι υπάρχει συμφωνία ως προς το γεγονός ότι η ταυτόχρονη φορολόγηση προϊόντων που θεωρούνται λιγότερο υγιεινά και η επιδότηση των υγιεινών προϊόντων μπορεί να επιφέρει τα μέγιστα θετικά αποτελέσματα στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.